Una receta clásica de hamburguesa Big Green Egg
El Big Green Egg es la parrilla más versátil que he tenido. Puede dorar bistecs a temperaturas de hasta 700F, o puede ahumar lentamente una pechuga de 10 libras durante 17 horas a 225F. ¡Actúa como una parrilla, un horno y un ahumador, todo en uno! Otra gran característica del Big Green Egg es que es muy eficiente en combustible. La parrilla mantiene fácilmente la temperatura deseada durante varias horas, o incluso durante la noche, utilizando relativamente poco carbón en comparación con una parrilla normal. ¡La mejor parte del Big Green Egg es que es fácil preparar comida deliciosa!
Las hamburguesas son una de mis cosas favoritas para cocinar en el Big Green Egg... Sencillo, rápido y, por supuesto, delicioso. Hay un millón de recetas diferentes de hamburguesas, pero siguen la misma fórmula; panecillo, salsa, carne molida, queso, condimentos y tocino (todas las buenas hamburguesas tienen tocino). Mi receta de hamburguesa favorita sigue la misma fórmula; bollo de jalapeño (¡de una panadería local!), carne molida sazonada, guacamole de maíz asado, queso pepper jack y... tocino de corte grueso de Texas. Yo lo llamo, "Eric es Famoso". Con esta receta puedes asar deliciosas hamburguesas para tu familia y amigos y tomar el crédito como un "maestro de la parrilla".
Aquí está cómo hacerlo:
Para hacer el guacamole y el tocino:
- Freír un poco de tocino en una sartén, reservar. Deja un poco de grasa de tocino en la sartén.
- Sofreír la cebolla, el ajo y el maíz finamente picados en la grasa de tocino.
- Triture 1 aguacate en un tazón.
- Combine la cebolla, el ajo, el maíz y el aguacate en el tazón, mezcle uniformemente.
Para hacer la hamburguesa:
- Usualmente uso una proporción de carne/grasa de 85/15 para una hamburguesa un poco más magra (la mayoría de los restaurantes usan 80/20).
- Sazone con condimento genérico "steakhouse", cayena y salsa Tabasco.
- Haz unas hamburguesas grandes y viejas.
- Encienda el Big Green Egg a 500F
- 3 min, voltee, 3 min, voltee
- Cierre las puertas de tiro, cocine por otros 2 min o hasta el punto de cocción deseado
- Derrita el queso (alrededor de 30 segundos), luego retire las hamburguesas.
- Tueste ligeramente los bollos en el huevo durante aproximadamente 1 minuto.
- ¡Montar y disfrutar!
¡Tenga cuidado al asar a temperaturas tan altas! ¡El Big Green Egg puede alcanzar temperaturas de hasta 700 grados! Asegúrese de levantar la tapa lentamente al asar a la parrilla, ya que demasiado aire corriendo hacia el fuego provocará una gran llamarada.